Budae-jjigae

Carte Commune · n° 253072

Le Budae-jjigae ( coréen : 부대찌개 lit. «ragoût de base militaire») est un type de jjigae épicé (ragoût coréen) de Corée du Sud qui est préparé avec une variété d'ingrédients, souvent en conserve ou transformés . Les ingrédients courants comprennent jambon, saucisse, Spam, baked beans, kimchi, nouilles instantanées, gochujang et fromage américain. Ce plat est aujourd'hui un anju (accompagnement de boissons alcoolisées) populaire et un aliment-réconfort cuisiné dans une grande marmite partagée par un groupe de personnes. Il est également connu sous les noms anglais de army stew, army base stew. Ce plat a été créé à partir d'un ragoût appelé le kkulkkuri-juk ( coréen : 꿀꿀이죽 ) qui a été créé à l'époque de la guerre de Corée, alors que la Corée du Sud connaissait une pauvreté importante. L'un des principaux ingrédients de ce plat, le Spam, n'a été légalement disponible à la vente qu'en 1987, à l'époque où la Corée du Sud s'est démocratisée. Bien que ce plat soit né dans un contexte de pauvreté...

Lire sur Wikipédia · Image T.Tseng, CC BY 2.0