Fromage d'abbaye

Carte Commune · n° 430308

Les fromages d'abbaye sont des fromages dont l'origine, la recette ou la production entretiennent un lien historique ou contemporain avec une abbaye ou une communauté monastique. Développés dès le Moyen Âge par les Bénédictins, les Cisterciens puis les Trappistes, ils constituent aujourd'hui une famille de fromages présente dans plusieurs pays d'Europe, notamment en Belgique, en France, aux Pays-Bas, en Autriche et en Suisse. Contrairement aux fromages trappistes, dont certains bénéficient de la certification Authentic Trappist Product, l'expression « fromage d'abbaye » ne constitue pas une appellation juridique protégée. Elle peut désigner un fromage fabriqué dans une abbaye, produit sous le contrôle d'une communauté religieuse, élaboré sous licence ou simplement inspiré d'une tradition monastique.

Lire sur Wikipédia · Image Fanny Schertzer, CC BY-SA 3.0