Rugbrød

Carte Commune · n° 494652

Le Rugbrød est une forme très répandue de pain de seigle originaire du Danemark . Rugbrød ressemble généralement à un long pain brun et rectangulaire, ne dépassant pas 12 cm de hautteur, et de 30 à 35 cm en longueur, selon le moule à pain dans lequel il est cuit. L'ingrédient de base est la farine de seigle, qui permet d'obtenir un pain nature ou « à l'ancienne » à la texture uniforme et plutôt dense, mais les versions les plus populaires aujourd'hui contiennent des grains entiers (grains de seigle concassés ou hachés) et souvent d'autres graines comme des graines de tournesol, de lin ou de courge. La plupart des Danois mangent du rugbrød tous les jours. Le pâton peut être composé exclusivement de farine de seigle ou contenir jusqu'à un tiers de seigle. On ajoute souvent une petite quantité de farine de blé, de sucre ou de mélasse pour ajuster le goût ou parce que, contrairement à autrefois, la farine de blé était moins chère que la farine de seigle. Le rugbrød était l'aliment de base de...

Lire sur Wikipédia · Image L’auteur n’a pas pu être identifié automatiquement. Il est supposé qu'il s'agit de : Sten (étant donné la revendication de droit d’auteur)., CC BY-SA 3.0