Tokay

Carte Rare · n° 54503

Le tokaj (du nom de lieu Tokaj prononcé en hongrois /ˈto.kɒj/, en français : /to.kaj/) ou tokay (appelé encore en français de façon erronée Tokaji d'après son nom en hongrois) est un vin hongrois ou slovaque – la frontière entre ces deux pays ayant été dessinée postérieurement au développement du vin de renommée et coupant cette grande région viticole de Tokaj-Hegyalja en deux. Ces vins dorés ont la particularité d’être vinifiés à partir de raisins, qui, grâce au Botrytis cinerea, un champignon qui se développe sur les grains et qui permet de donner ce que l'on appelle une « pourriture noble », mûrissent au-delà du stade de maturation habituel pour donner les fameux grains Aszú. Les Tokaj sont principalement connus pour la gamme de vins liquoreux haut de gamme, des vins issus de grains de raisin sur-mûris. Le terroir viticole de Tokaj, nommé d'après le village de Tokaj plus ou moins au centre de cette région, s'étend sur quatre-vingt-sept kilomètres de long et trois à quatre kilomètres...

Lire sur Wikipédia · Image Auteur inconnuUnknown author, CC BY-SA 2.5