Chondrostei

Carte Commune · n° 299176

Les Chondrostei, ou Chondrostéens, sont une sous-classe de poissons actinoptères qui comprend notamment les esturgeons, les poissons-spatules et les polyptères (pourvus de poumons). Les Chondrostéens forment un groupe très ancien, l'une des lignées les plus précoces des actinoptérygiens, qui a connu jadis (au Mésozoïque) une grande diversité et dont il ne reste de nos jours que des espèces reliques, toutes plus ou moins menacées d'extinction dans leur habitat naturel, menacé par les activités humaines. Leur chair et leurs œufs (dont on fait le caviar) sont des mets depuis longtemps appréciés qui leur ont valu une pêche intensive.

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