Crêpe bretonne
types de crêpes originaires de Basse-Bretagne
Crêpe bretonne
La crêpe bretonne est une spécialité culinaire traditionnelle emblématique de la cuisine bretonne (étendue à la cuisine française) originaire de Basse-Bretagne, à base de froment (salée ou sucrée) ou de sarrasin et froment (salée, typique de Basse-Bretagne) déclinées sous de nombreuses variantes de garnissage. Sa production en Bretagne est décelable dès le milieu du Moyen Âge, et elle peut alors se substituer à la consommation de pain. Elle s'adapte à l'introduction du sarrasin au XVIe siècle et l'intègre à sa préparation. Elle devient un aliment « du pauvre », consommée sans garniture. Les crêpes bretonnes commencent une mue importante à partir du milieu du XIXe siècle, en étant progressivement produites pour être consommée dans des restaurants spécialisés, les crêperies. Après 1945, la hausse du niveau de vie dans la région, ainsi que l'apparition de billig au gaz ou à l'électricité permettant de mieux maîtriser la cuisson, vont déboucher sur l'adoption de garnitures variées. L'essor...
Lire sur Wikipédia · Image Ble Noir Marburg, CC BY-SA 4.0
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