Beuchelle
La beuchelle (« à la tourangelle », ou « beuchelle de Tours ») est un mets chaud, dont la recette, attribuée à Édouard Nignon au début du XXe siècle d'après la Beuschel autrichienne, réunit à la fois ris et rognon de veau avec des champignons (morilles, pleurotes, truffe…) et de la crème fraîche.
Lire sur Wikipédia · Image Joël Thibault, CC BY-SA 4.0
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