Injera

Carte Rare · n° 74661

L’injera (amharique : እንጀራ) est une sorte de grande crêpe à trous, caractéristique de la cuisine éthiopienne, érythréenne, somalienne et djiboutienne. C'est une galette recouverte d'une variété de sauces et qui, dans son ensemble[pas clair], représente le plat principal de ces pays. Il s'agit de la variante corne-africaine et couchitique de la crêpe mille trous ou crêpe nid d'abeille. Il est apparenté au lahoh que l'on retrouve au Yémen et au Moyen-Orient et à l'appam du Sud de l'Inde et au Ceylan.

Lire sur Wikipédia · Image Rama, CC BY-SA 2.0 fr