Crosne du Japon

Carte Rare · n° 55070

Le crosne ou crosne du Japon (Stachys affinis) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des lamiacées. C'est une plante herbacée originaire du Nord-Ouest de la Chine et cultivée pour ses tubercules comestibles. Le terme désigne aussi ses tubercules, parfois consommés comme légumes. C'est l'un des rares légumes de la famille des lamiacées, qui rassemble par ailleurs de nombreuses plantes condimentaires, médicinales et mellifères (par exemple la menthe, l'origan ou la mélisse). Cette plante doit son nom à la ville de Crosne, dans l'Essonne, où elle fut pour la première fois cultivée en France en 1882 par A. Paillieux et D. Bois.

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