Eau de bouleau

Carte Peu commune · n° 149822

L'eau de bouleau est le nom trivial donné à la sève brute de bouleau, récoltée au printemps, grâce à des entailles pratiquées dans l'écorce de l'arbre. On appelait autrefois le bouleau arbre de la sagesse, mais également arbre aux néphrétiques. En France, l'exploitation de bouleaux pour en récolter la sève relève de la catégorie des Produits forestiers non ligneux du classement des activités géré par l'INSEE.

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