Crème anglaise
crème liquide utilisée dans des desserts
Crème anglaise
La crème anglaise est une préparation sucrée dont l'origine, incertaine, française ou anglaise, remonte au moins au XVIe siècle. C'est une costarde servie froide, liquide et épaisse, qu'on obtient par cuisson d'un mélange de lait, de jaunes d'œufs récemment pondus et de sucre. Elle est classiquement parfumée à la vanille, au citron ou à l'orange.
Lire sur Wikipédia · Image David Monniaux, CC BY-SA 3.0
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