Croissant (viennoiserie)

Carte Rare · n° 17328

Un croissant est une viennoiserie à base d'une pâte levée feuilletée spécifique, la pâte à croissant, qui comporte de la levure et une proportion importante de beurre. Bien que partageant une forme similaire, la recette française du croissant à base de pâte feuilletée est différente de son ancêtre, le kipferl autrichien, dont la texture s'apparente davantage à une brioche. La première recette du croissant moderne a été créé par le chef français Sylvain Claudius Goy en 1915.

Lire sur Wikipédia · Image Petr Kratochvil, CC0