Véraison

Carte Commune · n° 235031

La véraison est le moment de l'année où le grain de raisin gonfle et passe du vert au rouge vif pour les raisins noirs, au jaune translucide pour les raisins blancs, ou au rosé pour les raisins gris. Il commence à prendre la couleur qu'il aura à maturité. Les baies jusqu'alors dures, se ramollissent. Le mot de véraison est également utilisé, avec le même sens, pour la caractérisation du mûrissement des olives, lorsqu'elles passent du vert au rouge foncé puis au noir. On parle de véraison des olives.

Lire sur Wikipédia · Image Véronique PAGNIER, CC BY-SA 3.0