Saurisserie

Carte Commune · n° 299200

Une saurisserie ou une saurerie sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir », formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais soor signifiant « séché ».

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