Protéine globulaire

Carte Commune · n° 433228

Les protéines globulaires ou sphéroprotéines constituent l'une des trois principales classes de protéines à côté des protéines fibreuses et des protéines membranaires. Elles ont un rapport axial inférieur à 10, ce sont donc des sphéroïdes. Elles sont solubles dans l'eau grâce à leurs nombreux groupements hydroxyles pouvant lier leur H avec l'O de l'eau en formant une liaison hydrogène. Les protéines globulaires comprennent les enzymes tout comme les hormones, les anticorps... Ces caractéristiques permettent de distinguer les protéines globulaires des protéines fibreuses.

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