Porc blanc de l'Ouest

Carte Commune · n° 301503

Le porc blanc de l'Ouest est une race porcine française originaire de l'ouest de la France (Normandie, Bretagne et Pays de la Loire). Elle est issue du regroupement des races craonnaises et normandes. Autrefois assez populaire dans sa région d'origine, elle décline fortement dans la seconde moitié du XXe siècle et manque de disparaître, sauvée par le programme de conservation des races locales mené par l'Institut Technique du Porc. C'est un cochon rustique adapté à l'élevage en plein air, uniformément blanc, qui a de bonnes qualités de croissance et des qualités maternelles correctes. Il est réputé pour avoir une viande idéale pour la fabrication de charcuterie, et notamment de charcuterie cuite comme le jambon de Paris.

Lire sur Wikipédia · Image Édouard Hue (User:EdouardHue), CC BY-SA 4.0