Édulcorant

Carte Rare · n° 65689

Un édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré. Le terme « édulcorant » fait parfois référence à des ingrédients destinés à changer le goût d’un aliment ou d’un médicament en lui conférant une saveur sucrée. Certains édulcorants n'apportent pas de calories, d'autres moins que le sucre de table (saccharose), d'autres ont l’avantage de ne pas être cariogènes et certains sont plus sucrés que le sucre. Le 15 mai 2023, l'OMS déconseille l'utilisation d'édulcorants pour le contrôle du poids. Elle cite tous les édulcorants synthétiques et naturels (ou modifiés) qui n'ont pas de valeur nutritive. Elle s'appuie sur une étude systématique qui montre l'absence d'avantages et une possible augmentation des risques de diabète et de maladies cardiovasculaires en cas d'utilisation à long terme. L'OMS a précisé que sa recommandation ne s'applique pas aux catégories suivantes : Les polyols (sucres-alcools) : Comme le xylitol, le sorbitol, l'érythritol ou le maltitol. L'OMS les exclut...

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