Arôme

Carte Peu commune · n° 147150

Dans l'industrie alimentaire, ce qui est nommé réglementairement arôme est une substance ajoutée à de la nourriture pour apporter une odeur et/ou un goût. Les fruits, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, contiennent des composés odorants, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, ou renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont créés par des aromaticiens.

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