12C27

Carte Commune · n° 253448

Le 12C27 fait partie d'une famille de 7 nuances d'acier de coutellerie inoxydable suédois produit par ALLEIMA. (ALLEIMA est le nouveau nom de Sandvik MATERIALTECHNOLOGY depuis septembre 2022). Il existe en 2 versions, Le 12C27 et le 12C27M pour modifié. La version "M" a été créée pour pouvoir passer les couteaux au lave-vaisselle. En effet la structure de la première version est moins résistante à la corrosion. Cet acier est dérivé de l'acier 13C26 utilisé pour la fabrication des lames de rasoir. Il est de plus en plus utilisé dans les boucheries industrielles dans le monde, car il permet de réduire la force nécessaire pour la découpe donc diminue les TMS et augmente le temps entre les opérations de réaffutage. Il est également utilisé pour la fabrication des lames de patin à glace. Mais sa principale utilisation est en coutellerie. Comme tous les aciers de cette gamme de coutellerie d'ALLEIMA, le 12C27 et le 12C27M (lorsque le traitement thermique est réalisé correctement) ont une structure...

Lire sur Wikipédia · Image Tristan Haskins, CC BY-SA 3.0