Umami
cuisine japonaise, vocabulaire
Umami
L'umami (うま味), prononcé [ɯmami], généralement traduit par « savoureux » serait la cinquième saveur de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Originellement considérée comme telle au Japon, elle l'est ensuite, peu à peu et presque unanimement, dans le monde entier.
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