Menu (restauration)

Carte Peu commune · n° 100326

Le menu est la liste des divers mets qui composent le repas. Dans un restaurant, ou à la cantine, c'est l'ensemble des mets qui peuvent être servis pour un prix déterminé. Par métonymie, le menu est le feuillet, le carton, le tableau, l'affichette, l’objet ou la brochure qui liste : les mets servis lors d'un repas : manuscrit ou imprimé, illustré ou non, il présente au convive la liste des mets et boissons qui vont lui être servis lors d'un repas ou d'un banquet. Cette pratique, qui se généralise dès la fin du XVIIIe siècle, participe à l'art de la table ; les anciens menus offrent de précieux renseignements aux historiens de la cuisine ; le choix des différents mets pouvant être servi pour un repas au restaurant.

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