Sfendj

Carte Peu commune · n° 91378

Le sfendj, ou sfenj (de l'arabe إسفنج sfenj, qui signifie « éponge »), est un beignet d'origine maghrebine. Selon les régions, il peut avoir différents noms. C'est un beignet à base de pâte levée, de type pâte à pain, faite de farine ou de semoule très fine, longuement pétrie, ce qui lui donne cet aspect d'éponge à la cuisson.