Xiaolongbao

Carte Peu commune · n° 93882

Un xiǎolóngbāo (chinois simplifié : 小笼包 ; chinois traditionnel : 小籠包), est une variété de raviolis originaire du village de Nanxiang (南翔镇), dans le district de Jiading, à Shanghaï (sud de la Chine). Un xiǎolóngbāo contient une farce de viande et légumes et du bouillon, emballés dans une raviole de pâte de blé. Le jus qu'ils contiennent est obtenu en incorporant à la farce de la gelée de viande qui va se liquéfier sous l'effet de la chaleur. Ils sont cuits à l'étuvée. Les xiaolongbao sont très populaires en Chine, au Japon et à Taïwan.

Lire sur Wikipédia · Image VirtualErn de Taipei, CC BY 2.0