Dorayaki

Carte Rare · n° 36633

Le dorayaki (どら焼き) est une pâtisserie japonaise. En japonais, dora signifie « gong », et cela expliquerait donc le nom de la pâtisserie. Celle-ci consiste en deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera (nom japonais de la génoise), enveloppant une garniture de pâte de haricot rouge azuki, originaire de Chine et nommée en japonais anko, (ingrédient courant en cuisine japonaise). À l'origine, cette pâtisserie n'avait qu'une seule couche. La forme actuelle fut inventée en 1914 à la pâtisserie Usagiya à Ueno, un quartier de Tokyo.

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