Corne de gazelle

Carte Rare · n° 35401

La corne de gazelle (de l'arabe qarn eghzel, قرن الغزال) est une pâtisserie maghrébine en forme de croissant à base d'amandes. C'est une patisserie appelée tcharek ou tcharak (de l'arabe algérien تشاراك qui signifie « croissant ») en Algérie, alors qu'elle prend pour nom kaʿb al ḡazāl (arabe : كعب الغزال et en amazighe : ⴰⵡⵔⵣ ⵏ ⵓⵎⵍⴰⵍ, signifiant « talon de gazelle ») au Maroc et aussi en Algérie, notamment à Tlemcen. En forme de petits croissants dont le cœur moelleux contient de la pâte d'amande, de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger, elles sont préparées à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Lire sur Wikipédia · Image Saïd IDRI, CC BY-SA 4.0