Cuisine du Shandong

Carte Commune · n° 453765

La cuisine du Shandong, appelée en chinois lucai (chinois : 鲁菜 ; pinyin : lǔcài, en référence à l’abréviation de la province et à l'antique État de Lu), est la cuisine de la province du Shandong (山东, shāndōng), située à l'est de la Chine, au sud-est de Pékin et de la mer de Bohai et à l'ouest de la mer Jaune. Le chef-lieu est Jinan. Le Shandong est surtout une région de plaines mais une partie importante consiste en une presqu’île (Jiāodōng). La ville de Qingdao, ancienne concession prussienne, connue pour la bière Tsingtao qu'ont apportée les Bavarois, la plus vendue au monde, est une des autres villes célèbres de la province. La cuisine du Shandong est une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre grandes familles, connue sous le nom de Lu (鲁菜, lǔcài). Elle consiste en deux styles majeurs : le style Jiaodong à l'Est de la péninsule, inclut des plats de Fushan, Qingdao, Yantai et des régions environnantes. Il est caractérisé par les fruits de mer au...

Lire sur Wikipédia · Image Norio Nomura from Anjo, Aichi, Japan, CC BY-SA 2.0