Pourriture grise

Carte Commune · n° 491449

La pourriture grise est une maladie cryptogamique due au champignon Botrytis cinerea (Botryotinia fuckeliana). Ce champignon est très souvent saprophyte. C'est-à-dire qu'il se développe sur de la matière organique morte ou en décomposition, et a aussi la caractéristique de pouvoir se développer sur de la matière vivante, en particulier des fleurs (rosier) ou des fruits charnus (raisin, fraise, etc.). Sur les raisins, il est responsable aussi de la pourriture noble qui se développe à une autre période selon l'état physiologique de la plante. Elle se développe essentiellement en situation humide. En situation chaude l'attaque s'aggrave avec le risque de pourriture acide. Dans ce cas, la pourriture détruit la pectine des pellicules des fruits, la rendant perméable à l'extérieur. C'est l'attaque des bactéries acétiques, ayant accès à l'intérieur du fruit qui transformeront le sucre en vinaigre, on parle de piqûre acétique.

Lire sur Wikipédia · Image Veronidae, CC BY-SA 3.0