Fromage à pâte pressée cuite
variété de fromage
Fromage à pâte pressée cuite
Un fromage à pâte pressée cuite (le plus souvent « pâte dure » dans la terminologie anglo-saxonne), est un fromage pour lequel le caillé est chauffé à plus de 50 °C dans le sérum avant le moulage et le pressage.
Lire sur Wikipédia · Image Thierry Wagner (Gruyere alpage), CC BY-SA 3.0
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