Charolais (fromage)

Carte Commune · n° 243509

Charolais est une appellation d'origine française désignant un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte naturelle. Originaire des collines du Charolais et du Brionnais, en Bourgogne, ce fromage est aujourd'hui produit dans certaines communes de Saône-et-Loire majoritairement, mais aussi dans l'Allier, la Loire et le Rhône. Cette appellation est protégée en France depuis 2010 par une appellation d'origine contrôlée (AOC) et depuis juin 2014 par une appellation d'origine protégée (AOP). Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à novembre.

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