Poulet Marengo

Carte Peu commune · n° 77428

Le poulet Marengo ou veau Marengo ou lapin Marengo ou sauce Marengo est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Elle est créée et baptisée du nom de la victoire historique du premier consul (et futur empereur) Napoléon Bonaparte du 14 juin 1800, à la bataille de Marengo dans le Piémont (de la campagne d'Italie (1799-1800) des guerres napoléoniennes). Ce « poulet de la victoire » est une de ses recettes préférées (en souvenir de cette importante victoire militaire de son règne) devenue depuis une célèbre recette de cuisine française, déclinée en veau Marengo ou lapin Marengo, etc.

Lire sur Wikipédia · Image Arnaud 25, CC BY-SA 4.0