Gaperon

Carte Rare · n° 54743

Le gaperon est un fromage français de la plaine de la Limagne, en Auvergne. Il est fabriqué dans les fermes du Puy-de-Dôme et de l'Allier avec du lait cru de vache - plus rarement de chèvre ou de brebis - et de la gape ou gaspe (gapa ou gaspa signifie babeurre ou petit-lait en occitan). Une forme industrielle de gaperon emploie des laits mélangés entre eux et pasteurisés.