Fromager

Carte Commune · n° 342665

Un fromager est une personne qui met en œuvre la transformation de lait en fromage. Avec l'agriculteur producteur fermier, il est l'un des deux corps de métier à exercer ce savoir-faire. L'agriculteur-producteur fermier est parfois appelé paysan-fromager, ce peut être aussi le cas des producteurs regroupés en petite coopérative ou fruitière (fromagerie). En Suisse le fromager travaillant en fruitière peut être appelé fruitier. Le fromager travaille pour son compte, pour une entreprise, une laiterie ou une laiterie-fromagerie. Le lait provient d'un ou plusieurs élevages laitiers. En France la définition d'usage pour le terme « fromager » inclut aussi le commerçant en produits laitiers (appelé aussi « crémier ») ; « fruitier » peut aussi se dire d'un commerçant en fruits, fromages et autres produits laitiers.

Lire sur Wikipédia · Image Heather McCall, CC BY 2.0