Maroilles (fromage)

Carte Rare · n° 19766

Le maroilles ou marolles, prononcé [maʁwal]/[maʁɔl], est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l'Aisne). Ce fromage au lait de vache doit son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye dans la communauté, qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage. Sa meilleure période de consommation s'étend de juillet à mars. Cette appellation est enregistrée comme AOC 24 mai 1976. Sa fabrication est régie par le décret du 19 août 2015 comme AOP.

Lire sur Wikipédia · Image BastienM, CC BY-SA 3.0