Agaricus campestris

Carte Légendaire · n° 1246

Agaricus campestris, le Rosé-des-prés, moins communément l'Agaric champêtre, la Psalliote champêtre, le Champignon de rosée ou encore la Souris-rose (au XIXe siècle), est une espèce de champignon (Fungi) basidiomycète du genre Agaricus dans la famille des Agaricaceae. Du même genre que le Champignon de Paris (Agaricus bisporus), c'est un champignon comestible et commun, populaire mais très souvent confondu. Il est caractérisé par ses lames d'abord roses puis brunes à maturité, son anneau discret fugace et la forme de son pied en fuseau. Le Rosé-des-prés est une espèce recherchée mais dont l'identification est beaucoup moins simple que ce que la croyance laisse à croire. La majorité des cueilleurs le ramassent pensant que les lames roses et les teintes blanches sont son seul critère, mais il partage en réalité ce critère avec quasiment toutes les autres espèces d'Agarics (presque une centaine d'espèces en France), dont beaucoup sont extrêmement ressemblants et dont quelques-uns sont toxiques...

Lire sur Wikipédia · Image Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0