Nyora

Carte Commune · n° 239334

La nyora (Capsicum annuum) — ñora en espagnol — est un petit poivron rouge et rond du Levant espagnol qu'on laisse sécher en chapelets. On la trouve surtout dans la région de Murcie. Elle est très utilisée dans la gastronomie notamment dans le sofregit (une sorte de sauce à la tomate qui est la base de la cuisine de l'Espagne méditerranéenne), les plats à base de riz (dont la paella) et quelques plats très représentatifs de différentes régions comme le caldo colorao typique des provinces d'Alicante et de Murcie.

Lire sur Wikipédia · Image Tamorlan, CC BY 3.0