Haricot mungo

Carte Rare · n° 26470

Le Haricot mungo (Vigna radiata) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabaceae (Fabacées ou Papilionacées). C'est une plante annuelle, originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du Haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou, abusivement, « pousses de soja ». Il ne doit être confondu ni avec le soja, ni avec l'espèce proche Vigna mungo (Haricot urd ou Soja noir). Ce haricot est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue[réf. nécessaire].

Lire sur Wikipédia · Image Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0