Thé noir

Carte Rare · n° 70804

Un thé noir, ou thé anglo-indien, est fait de feuilles de théier qui ont subi une oxydation complète. Ces thés sont nommés thés rouges en Extrême-Orient. En Chine, on appelle « thé noir » le thé post-fermenté, comme le pu-erh. Par abus de langage, le terme « thé rouge » peut parfois désigner une infusion de rooibos, pourtant dépourvue de thé. Cette dénomination à la vente est de ce fait interdite dans plusieurs pays, dont la France. La plupart des thés consommés en Occident sont des thés noirs, fabriqués selon la méthode orthodoxe ou le procédé Crush, Tear, Curl, deux modes de fabrication mis au point par les Britanniques au XIXe siècle. Alors qu'un thé vert perd de sa fraîcheur après 12 à 18 mois, un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. Il est donc plus facilement transportable et commercialisable, d'où sa popularité en Occident. En Occident le thé noir est souvent mélangé à d'autres ingrédients.

Lire sur Wikipédia · Image AntanO, CC BY-SA 4.0