Colombo (recette)
mélange d’épices et plat antillais préparé avec ce mélange, équivalant au curry indien
Colombo (recette)
Le colombo (ou curry antillais en Guadeloupe et Martinique) est d'une part un mélange d'épices (variante du curry, garam masala ou ras el-hanout) et d'autre part une recette emblématique des cuisines antillaise et guyanaise, présente depuis le XIXe siècle et dérivée du kuḻambu, une préparation de la cuisine tamoule.
Lire sur Wikipédia · Image Arnaud 25, CC BY-SA 4.0
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