Liaison (cuisine)
Une liaison est un procédé utilisé en cuisine qui consiste à ajouter une substance (jaune d'œuf, farine, crème) à une préparation alimentaire pour la lier, c'est-à-dire pour l'épaissir, lui donner de la consistance.
Lire sur Wikipédia · Image Oskila, CC BY-SA 3.0
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