Karantika

Carte Rare · n° 39018

La karantika, appelée aussi garantita, calentica ou karantita, est un plat et sandwich algérien d'origine oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un gratin ou d'un flan. Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme chaude de préférence. Il existe deux versions de la karantika : une version simple qui contient uniquement de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel et une autre version plus élaborée qui contient des œufs. Ce plat de la restauration rapide est le plus vendu, en particulier en raison de son prix très bas (jusqu'à 20 dinars, soit environ 10 centimes d'euros). Souvent, la garantita est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa.

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