Xuixo

Carte Commune · n° 214260

Le xuixo (prononcé en catalan : [ˈʃuʃu]) est une viennoiserie catalane originaire de Gérone, en Catalogne farcie de crème, frite et couverte de sucre cristallisé. Il se mange au petit déjeuner ou comme goûter. Il a la distinction producte de la terra (soit « produit de la terre », pas du terroir mais de Catalogne) de la Généralité de Catalogne d'Espagne. Les xuixos auraient été créés à Gérone au XXe siècle, à la pâtisserie qu'Emili Puig avait, rue Cort Reial, inspiré par le chou à la crème français, avec le but de l'améliorer et de l'adapter aux goûts catalans. Peu à peu, il est passé des pâtisseries, où on le trouve encore, aux xurrerias, commerces proposant des fritures, devenant, à partir de la seconde partie du XXe siècle, un des produits les mieux vendus. On a popularisé une version où le xuixo, au lieu d'être enrobé de sucre, l'est avec une couche de chocolat au lait. Aujourd'hui, il existe aussi des versions industrielles de xuixos que l'on peut acheter dans tous les supermarchés.

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