Cépage

Carte Rare · n° 33251

Un cépage est une variété (ou cultivar) de la vigne cultivée (Vitis vinifera), caractérisée par un génome particulier et par des particularités phénotypiques et biologiques. L'étude des cépages et leur description est l'ampélographie (du grec ἄμπελος / ámpelos, « vigne »), qui analyse la forme des feuilles, des grappes, des baies, leur couleur et leur apparence, afin de déterminer les différents cépages. Un cépage correspond au produit d'un pépin, celui-ci étant issu d'un événement de fécondation. Le cépage se multipliant par voie végétative, des variations génétiques et épigénétiques peuvent survenir au cours des cycles. Un cépage regroupe donc un ensemble de plants apparentés car tous issus du même pépin mais pouvant différer les uns des autres. Lorsqu'un sous-ensemble de plants d'un même cépage diffère des autres de manière qualitative et stable, notamment concernant les caractères évidents, remarquables et d'intérêt technologique, on le distingue comme étant une variété. En viticulture...

Lire sur Wikipédia · Image Pierre Viala (1859-1936), Victor Vermorel (1848-1927), Public domain