Confit byaldi

Carte Peu commune · n° 137081

Le confit byaldi ou confit bayaldi est un nom utilisé par diverses sources pour décrire le plat réalisé par le chef français Michel Guérard en 1976 (sous le nom de confit bayaldi) ou son adaptation par le chef américain Thomas Keller, conseiller culinaire du film Ratatouille (qu'il appelle byaldi tout court dans son propre livre de recettes paru en 1999).

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