Ganache (homonymie)

Carte Commune · n° 445230

La ganache peut être : en pâtisserie, la ganache est une préparation de chocolat pour la pâtisserie ; en anatomie, c'est une partie de la mâchoire inférieure du cheval ; dans le langage figuré, probablement passé par métonymie à son cavalier peu vif d'esprit, c'est une personne stupide. Plus particulièrement, une « vieille ganache » se dit d'un homme âgé pompeux et borné ; en Gascogne et plus généralement dans le sud-ouest, une ganache est un terme péjoratif signifiant « tronche, gueule, visage » (par glissement du terme gascon ganaisha, gorge) ; en ameublement, la ganache est un grand fauteuil capitonné ; un apéritif composé d'arquebuse et d'eau de noix.

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