Carotène

Carte Peu commune · n° 118418

Le carotène est un terpène découvert en 1831 par Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder. C'est un pigment de couleur orange ou jaune, dimère de la vitamine A. Il est important pour la photosynthèse. Il se présente majoritairement sous les formes α et β-carotène et plus minoritairement sous les formes ε, γ, δ ou ζ-carotène. Par extension, on appelle carotènes l'ensemble des caroténoïdes qui ne sont pas oxygénés (comme le lycopène et le phytoène) : ce sont des tétraterpènes, ils comportent quarante atomes de carbone.

Lire sur Wikipédia · Image Aaron Logan, CC BY 1.0