Fenouil doux

Carte Commune · n° 465052

Le fenouil doux, fenouil de Florence ou fenouil de Provence (Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce et var. azoricum) est une variété du fenouil commun, une plantes à fleurs de la famille des Apiaceae. C'est une plante vivace originaire d'Afrique et d'Europe cultivée comme annuelle pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres. C'est la même espèce que le fenouil commun mais avec une tige bulbeuse à la base, un peu comme celle du céleri. On le nomme aussi aneth doux. Il existe plusieurs cultivars de cette espèce. Tous les auteurs actuels s'accordent sur le fait que ce fenouil est de la même espèce que le fenouil commun, c'est-à-dire Foeniculum vulgare. Néanmoins certains auteurs ne reconnaissent pas les variétés dulce et azoricum.

Lire sur Wikipédia · Image Burkhard Mücke, CC BY-SA 3.0