Mantı

Carte Rare · n° 65016

Les mantı ou mantis (en turc : mantı ; en ouïghour : مانتا ; en kazakh : мәнті ; en kirghiz : манты ; en ouzbek : manti ; et en arménien : մանթի) sont des sortes de raviolis fabriqués en Turquie et dans plusieurs cuisines d'Asie centrale et du Caucase (principalement en Azerbaïdjan et Arménie) et chez les Ouïghours (peuple Turc en Chine). Ils sont assez proches des baozi, des jiaozi, (ou des gyoza, leurs dérivés japonais), des mandu coréens, des buuz et mantou mongols, des momo népalais et tibétains, ou des pelmeni russes. Un plat de manti Turc se compose de petits raviolis faits à la main, souvent fait avec de l'agneau, de l'oignon et plusieurs épices. La sauce est constituée de yaourt épais Turc, mélangé avec une pâte d'ail, avec un coulis de beurre épicé (paprika, piment en paillette , etc.). Le plat est décoré avec un nuage de flocons de menthe séchée sur le dessus. Dans la recette originale, la farce se compose de boulettes de viande hachée assez épicées, généralement d'agneau ou...

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