Commune
Soupe au gruau
soupe suisse principalement préparée à partir de farine
Soupe au gruau
La soupe à la farine ou soupe au gruau est une très simple soupe de farine (le plus souvent de blé ou de seigle, avec l’adjonction de fine farine de maïs, pour le liant) mélangée à l'eau portée à ébullition. Dans le passé, les ménages pauvres en faisaient leur déjeuner. Selon leurs disponibilités, d'autres ingrédients y étaient ajoutés. Elle était surtout préparée en Suisse, dans l'est et le sud de l'Allemagne, ainsi qu’en Autriche.
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