Streptococcus mutans

Carte Commune · n° 338027

Streptococcus mutans est une bactérie cocci de type Gram positif. Elle fait partie de la flore commensale de la cavité buccale, elle intègre les streptocoques oraux (ou viridans), et plus précisément le groupe des streptocoques mutants. En 1924, le Dr J. Kilian Clarke l'identifie et la désigne comme bactérie responsable de la carie dentaire. Malgré ces travaux, S. mutans ne fut reconnue en corrélation que dans les années 1960. Cependant depuis 2005, des études montrent que l'abondance de S. mutans n'implique pas nécessairement l'apparition de caries. Celles-ci seraient la conséquence du régime alimentaire, principalement le saccharose, qui engendre une acidité ainsi qu'une production de glucanes insolubles dans l'eau (par la présence de S. mutans), puis fragilise l'émail dentaire avec la formation d'un biofilm, entraînant une virulence des streptocoques mutants. Les caries dentaires résultent de l'action de Streptococcus mutans qui transforme le sucre en acide lactique, et ce dernier attaque...

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