Baba ganousch

Carte Rare · n° 32009

Le baba ganousch ou baba ghanouge (en arabe : بابا غنوج, bābā ghannūj ; en arménien : մութապալ ; littéralement moutabal), appelé aussi au Liban moutabbal (prononcé « mtabbal » ; l'emploi de ce terme est souvent lié à l'ajout de yaourt), ou Zaalouk au Maroc, est une purée d'aubergine. Ce plat est à base d'aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques[Selon qui ?] ail, citron, huile d'olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Lire sur Wikipédia · Image Basel15 sur Wikipédia anglais, Public domain